Le tecnologie alimentari sono le tecnologie utilizzate in tutte le fasi della filiera che vanno dalla produzione al consumo, compresa la capacità di agire per garantire la sicurezza igienico-sanitaria e la qualità degli alimenti, ridurre gli sprechi, conciliare economia ed etica nella produzione, conservazione e distribuzione degli alimenti.

Il corso fornisce le conoscenze e forma le capacità professionali adeguate per poter operare nella filiera alimentare: lo studente acquisisce la padronanza dei metodi chimici, fisici, sensoriali e microbiologici per il controllo e la valutazione degli alimenti, delle materie prime e dei semilavorati; le abilità nell’allestire protocolli per il collaudo e la verifica di idoneità alimentare del packaging e del processo distributivo; le tecniche analitiche per la caratterizzazione di tipicità, qualità e sicurezza dei prodotti alimentari; le tecniche per la prevenzione ed il controllo delle derrate alimentari da organismi infestanti; la capacità di valutazione degli alimenti e dei loro effetti nutrizionali.

Ogni studente, prima della laurea, deve svolgere un tirocinio formativo di almeno 210 ore, corrispondente a 14 CFU, da svolgersi presso aziende private o Enti pubblici che operano nel settore agroalimentare.
Il tirocinio consente allo studente di conoscere i contesti aziendali ed i relativi aspetti economici, gestionali ed organizzativi e valutare le applicazione delle conoscenze acquisite nei contesti operativi.

Gli studenti che frequentano il corso in Tecnologie Alimentari possono accedere al programma Erasmus+ e agli altri programmi per la mobilità internazionali. Le borse Erasmus hanno una durata minima di tre mesi per la mobilità a fini di studio e di due mesi per la mobilità a fini di tirocinio, e una durata massima tra i dieci e i dodici mesi.

Il corso fornisce una preparazione che consente di operare quale tecnico di gestione e controllo qualità nel settore agro-alimentare privato e pubblico, tecnico di laboratori di analisi, controllo, certificazione ed indagini degli alimenti e tecnico in aziende che producono materiali e additivi collegati all’industria alimentare.

La laurea in Tecnologie Alimentari ha la sua naturale prosecuzione nel corso di laurea magistrale in Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari, attivo presso la sede universitaria di Oristano, che prepara alla professione di Tecnologo Alimentare, una delle professioni più ricercate e utili allo sviluppo del sistema produttivo della Sardegna e dell’Italia.